ICH BIN ZURUECK! ((:
Bevor die Suppenzeit vorbei ist und es endgueltig, dauerhaft warm wird, kommen nun noch schnell ein paar Suppenrezepte, die in letzter Zeit meine persoenlichen Lieblinge waren.
1. Kraeutersuppe mit Tofu (4 Portionen)
- 2 Fruehlingszwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 250g Tomaten
- Schnittlauch
- Petersielie
- italienische Kraeuter
- 200g Tofu
- 2 EL Olivenoel
- etw. Kuemmel
- etw. Piment
- 750ml Gemuesebruehe
- Salz/Pfeffer
- 50ml Sojamilch
Frühlingszwiebeln und
Knoblauch schaelen und hacken.
Tomaten waschen und Stielansatz entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Die
Kraeuter klein hacken und den
Tofu ebenfalls in kleine Wuerfel schneiden.
Jetzt Fruehlingszwiebeln und
Knoblauch im
Olivenoel glasig duensten, Gewuerze drueberstreuen und anroesten. Nun die
Tomaten und die
Bruehe zufuegen, mit
Salz und
Pfeffer wuerzen. Anschließend die
Sojamilch dazugeben und zum Kochen bringen.
5 Minuten kochen lassen und dann die
Kraeuter und den
Tofu hinzufuegen. Nochmals 5 Minuten kochen. FERTIG!
Spargel-Tomaten-Suppe (4 Portionen)

- 500g gruenen Spargel
- 1 Fruehlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenoel
- 500ml passierte Tomaten
- 200-250ml Gemuesebruehe
- 200g Kirschtomaten
- Basilikum
- Salz/Pfeffer
Spargel waschen, im unteren Drittel schaelen und die holzigen Enden abschneiden. Nun diesen schräg in 4-5cm lange Stuecke schneiden.
Fruehlingszwiebeln und
Knoblauch schaelen und hacken.
In dem
Oel Spargel,
Fruehlingszwiebeln und
Knoblauch bei mittlerer Hitze anduensten.
Passierte Tomaten dazugeben, mit
Salz und
Pfeffer wuerzen. Anschließend mit der
Bruehe abloeschenund 5-7min. kochen lassen.
Inzwischen die
Kirschtomaten halbieren und zu der Suppe geben. Alles gemeinsam noch eine Minute ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit
Basilikumblättern verfeinern. FERTIG!
Bruehe mit Tofu, Champignons, Zucchini und Spinat (4 Personen)

- 200g kleine Champignons
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Handvoll Spinat
- 1 kleine Zucchini
- 200g Tofu
- 2 EL Olivenoel
- 800ml Gemüsebruehe
- 2 TL Sojasauce
- Salz/Pfeffer
Die
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den
Lauch putzen, in duenne Ringe schneiden und in einem Sieb gruendlich waschen. Den
Blattspinat putzen. Den
Tofu wuerfeln.
Das
Olivenoel in einem
Topf erhitzen, die
Champignons und den
Lauch darin unter Ruehren anbraten. Mit
Gemuesebruehe und
Sojasauce abloeschen und zum Kochen bringen.
Spinat, Zucchini und
Tofu hinzufuegen, 5 Minuten kochen und mit
Salz und
Pfeffer abschmecken. FERTIG!
Liebe Grueße und viel Spaß beim Nachkochen,
Maxime♥