Spinat-Tomaten-Pfanne.♥

Hiermit stelle ich euch eins meiner absoluten Lieblingsessen vor: SPINAT-TOMATEN-PFANNE.♥
Spinat ist gesund und besonders für Veganer ein wichtiges Lebensmittel, aufgrund des Eisengehalts.

2 Portionen:
- 200g Blattspinat (TK oder frisch - ich empfehle zweiteres)
- 100g Kirschtomaten
- 10g Tomatenmark
(- 1 Knoblauchzehe)
- 1tl Gemüsebrühe
- Gewürze nach Belieben

(Den Spinat auftauen lassen.)
Knoblauch kleinhacken oder presse, Kirschtomaten halbieren/vierteln. Knoblauch, Tomaten, Spinat und Tomatenmark mit 2el wasser oder 1el rapsöl in eine Pfanne geben, kurz braten und anschließend mit 100ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen. Gemüsebrühe und Gewürze nach Geschmack zufügen.
Flüssigkeit etwas verkochen lassen und anschließend so oder mit Kartoffeln oder Nudeln servieren.

 maxime xx

Soups *-* (Kräutersuppe mit Tofu, Spargel-Tomaten-Suppe und Brühe mit Tofu, Champignons, Zucchini und Spinat)

ICH BIN ZURUECK! ((:
Bevor die Suppenzeit vorbei ist und es endgueltig, dauerhaft warm wird, kommen nun noch schnell ein paar Suppenrezepte, die in letzter Zeit meine persoenlichen Lieblinge waren. 

1. Kraeutersuppe mit Tofu (4 Portionen)

- 2 Fruehlingszwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 250g Tomaten
- Schnittlauch
- Petersielie
- italienische Kraeuter
- 200g Tofu
- 2 EL Olivenoel
- etw. Kuemmel
- etw. Piment
- 750ml Gemuesebruehe
- Salz/Pfeffer
- 50ml Sojamilch

Frühlingszwiebeln und Knoblauch schaelen und hacken. Tomaten waschen und Stielansatz entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Die Kraeuter klein hacken und den Tofu ebenfalls in kleine Wuerfel schneiden.
Jetzt Fruehlingszwiebeln und Knoblauch im Olivenoel glasig duensten, Gewuerze drueberstreuen und anroesten. Nun die Tomaten und die Bruehe zufuegen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Anschließend die Sojamilch dazugeben und zum Kochen bringen.
5 Minuten kochen lassen und dann die Kraeuter und den Tofu hinzufuegen. Nochmals 5 Minuten kochen. FERTIG!

Spargel-Tomaten-Suppe (4 Portionen)

- 500g  gruenen Spargel
- 1 Fruehlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenoel
- 500ml passierte Tomaten
- 200-250ml Gemuesebruehe
- 200g Kirschtomaten
- Basilikum
- Salz/Pfeffer

Spargel waschen, im unteren Drittel schaelen und die holzigen Enden abschneiden. Nun diesen schräg in 4-5cm lange Stuecke schneiden. Fruehlingszwiebeln und Knoblauch schaelen und hacken.
In dem Oel Spargel, Fruehlingszwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anduensten. Passierte Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Anschließend mit der Bruehe abloeschenund 5-7min. kochen lassen.
Inzwischen die Kirschtomaten halbieren und zu der Suppe geben. Alles gemeinsam noch eine Minute ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Basilikumblättern verfeinern. FERTIG!

Bruehe mit Tofu, Champignons, Zucchini und Spinat (4 Personen)

- 200g kleine Champignons
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Handvoll Spinat
- 1 kleine Zucchini
- 200g Tofu
- 2 EL Olivenoel
- 800ml Gemüsebruehe
- 2 TL Sojasauce
- Salz/Pfeffer

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, in duenne Ringe schneiden und in einem Sieb gruendlich waschen. Den Blattspinat putzen. Den Tofu wuerfeln.
Das Olivenoel in einem Topf erhitzen, die Champignons und den Lauch darin unter Ruehren anbraten. Mit Gemuesebruehe und Sojasauce abloeschen und zum Kochen bringen. Spinat, Zucchini und Tofu hinzufuegen, 5 Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. FERTIG!

Liebe Grueße und viel Spaß beim Nachkochen,
Maxime♥

Vegan Wednesday #115 - rezept fuer gemuesereis

gestern war mittwoch und deshalb kommt heute mein post zum vegan-wednesday #115 !

ich war gestern vormittag etwas unterwegs und habe mir ein paar zeitschriften organisiert. die veggie-times und die vita nova lagen im reformhaus meiner stadt aus und die vegan&bio habe ich fuer 03,50€ bei edeka ergattert. ich liebe es mir neue rezepte oder artikel durchzulesen, daher konnte ich mir damit meinen gestrigen ferientag gut versuessen! (: ich habe zahlreiche artikel gefunden, die mich wirklich interessiert haben und die ich wahnsinnig spannend fand'. ich denke in den naechsten tagen werde ich einige davon auch auf meinem blog zum ausdruck bringen. ich hoffe ihr seid dabei.

natuerlich habe ich auch wieder gekocht und moechte euch mein rezept heute mitteilen! es gab leckeren gemuesereis.
zutaten (4 portionen):

• 120g tk-erbsen
• 2 moehren
• 1 lauchzwiebel
• 2 knoblauchzehen
• 1 el oel
• 300g basmatireis/wildreis-mischung
• 1 el limettensaft
• 1l gemuesebruehe
• 2 handvoll junger blattspinat
• salz/pfeffer

die erbsen auftauen lassen, nebenbei die moehren schaelen und in kleine wuerfel schneiden. lauchzwiebel und knoblauch ebenfalls kleinwuerfeln oder den knoblauch ggf. pressen.
das oel in der pfanne erhitzen, lauchzwiebel und knoblauch darin duensten. anschließend den reis, die gemuesebruehe,den limettensaft und die moehren dazugeben. den gemuesereis etwa 15 minuten koecheln lassen, bis eine gewuenschte konsistenz erreicht ist.
kurz vorm ende der garzeit koennen die erbsen hinzugefuegt werden und unter staendig ruehren erhitzt werden. vor dem servieren werden die spinatblaetter unter die reismischung gegeben und alles mit salz und pfeffer abgeschmeckt.
viel spass beim nachkochen und guten appetit♥
maxime